A batata crua real carrega perto de 80% de água, não 99%

Batata de verdade

A batata real não chega perto do 99% de água do enunciado. No banco de dados da USDA FoodData Central, uma batata crua com casca registra perto de 80% de água, com a matéria seca já perto de um quinto do peso total. A distância entre esse número e o 1% de sólido da batata matemática mostra por que o enunciado precisa inventar um extremo tão apertado: só ali a conta produz o susto.

Pense no que acontece na secagem de verdade. Se você tirasse a batata do quintal de 80% para 79% de água, o peso cairia menos de um vinte avos, longe do tombo de 99% para 98%. A curva do texto explica o motivo: quanto mais distante dos extremos, menor o efeito de cada ponto percentual perdido, e a batata de supermercado vive bem longe desse extremo.

Fonte: USDA FoodData Central, composição nutricional da batata crua